对于喜欢吃辣的小伙伴来说
那可真的是无辣不欢
今天
小编就给大家介绍几道川湘辣味家常菜
喜欢吃辣的小伙伴可别错过了~
水煮牛肉
这道菜将川菜的麻辣鲜香发挥到极致，牛肉嫩滑，配菜入味。
详细做法：
1. 牛里脊300g逆纹切薄片，加1勺生抽、1/2勺料酒、1个蛋清、2勺淀粉腌制20分钟
展开剩余77%2. 豆芽200g、青菜200g焯水垫底
3. 热油爆香姜蒜末、2勺豆瓣酱、1块火锅底料
4. 加水煮沸，逐片下入牛肉煮至变色
5. 连汤倒入碗中，撒干辣椒，鲜藤椒
6. 浇上200℃热油激香
关键技巧：
- 牛肉要逆纹切才嫩
- 底料炒香后要小火熬5分钟
- 最后油温一定要够高
手撕包菜
看似简单却最考验火候，镬气十足的家常小炒。
详细做法：
1. 包菜1个手撕成片，梗叶分开
2. 五花肉100g切片煸炒出油
3. 加入干辣椒、蒜片爆香
4. 先下菜梗大火炒1分钟，再下菜叶
5.锅中加入少许盐，一勺耗油，两勺蒸鱼豉油翻炒均匀即可
秘诀：
- 一定要手撕不能用刀切
- 全程大火快炒
- 最后淋醋是点睛之笔
剁椒鱼头
鲜辣过瘾的经典湘菜，家庭版更注重实用性。
详细做法：
1. 白鲢鱼头1个对半劈开洗净擦干，用料酒和少许盐腌制十分钟
2. 自制剁椒：红线椒200g剁碎，加蒜末50g、姜末20g、2勺盐、1勺白酒拌匀发酵3天
3. 洋葱切块铺在盘子底，放生姜片，再放鱼头，铺满剁椒
4. 大火水开后转中火蒸10～15分钟
5. 出锅撒葱花就可以吃了
要点：
- 蒸制时间精确到分钟
- 可加泡椒增加酸味
- 汤汁拌面绝佳
凉拌折耳根
这道争议美食，爱的人欲罢不能，恨的人避之不及。
详细做法：
1. 折耳根200g洗净切段
2. 放入蒜末小米辣、加一勺辣椒油，4勺生抽1勺醋、1/2勺花椒油
3.根据口味加入适量盐，半勺鸡精
4. 最后撒香菜拌匀
特色：
- 根部比叶子更脆爽
- 糊辣椒是灵魂
- 可加酸萝卜丝搭配
对于喜欢吃辣的小伙伴来说那可真的是无辣不欢今天小编就给大家介绍几道川湘辣味家常菜喜欢吃辣的小伙伴可别错过了~
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